中医药膳与肺康复

中医药膳与肺康复

中医药膳最初形成于秦汉以后，成熟于唐宋。从东汉末年《神农本草经》，至唐宋元《备急千金要方》、《食疗本草》、《太平圣惠方》、《饮膳正要》，药膳已从零散的记载变成一门专科学问，明清中医药膳学更加完善，《本草纲目》中仅谷、菜、果三部就收有多种，其中专列饮食禁忌、服药与饮食禁忌等。

辨证施膳

辩证施膳

中医认为,天人合一，人生活于自然界,察受天地阴阳之气而生,同样生于大自然的各种动、植物中药也察受天地阴阳之气而生,具有四气、五味。与中药的药性一样,食物也具有食性,用食物、药物的功效来调节人体的气血、阴阳的失衡,即是药膳食疗之根本所在。药膳应在辨证论治的原则下选用对症的食疗才能取得预期的效果,只有在正确的辨证基础上,有针对性地选用不同的药膳,才能达到目的。如同为咳嗽,对于风寒咳嗽以食用葱白粥为宜；对肺阴虚燥热的干咳,则宜用百合杏仁粥；风热咳嗽则应服贝母桑叶梨汁。

因时施膳

因时施膳

春宜甘平可选用药食两用之山药、莲子、胡萝卜、菠菜、银耳、木耳、枸杞、芹菜、小白菜等。对于肝气不旺、气血两虚者,亦可选择黄茂、当归、人参、桂圆、乌骨鸡等进补,以助肝气顺应自然而正常升发。

夏宜清补，清淡甘平宜选择甘寒清补之品,如西瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、鳝鱼、玉竹、百合、惹米、黄精、石解、麦冬、沙参、太子参、西洋参等。

秋宜平补秋季制作药膳常选的中药和食物有百合、沙参、麦冬、阿胶、石解、银耳、甘蔗、柿子、梨、菠萝、香蕉等。

冬宜温补制作药膳选择中药和食物时,应温而不散,热而不燥,如牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉、鹿茸、冬虫夏草、人参、肉苁蓉、桑寄生等。

秋、冬两季是慢支、慢阻肺、肺炎等疾病的高发季节，也是养肺护肺的最佳时机。兹按疾病举几例药膳方，以供参考：

肺炎：肺炎后期药膳治疗一般主张吃一些益气、止咳化痰之食物,如鲈鱼、大黄花、百合、荸荠、冬瓜、核桃等食品。可选用药膳方：

虫草萝卜汤：冬虫夏草15克,核桃仁20克,白芨15克,白糖适量。制法：将上4味一起加水煎汤,然后加入白糖适量。服法：隔天1剂,连服20～30天为一个疗程,喝汤吃萝卜、核桃仁等,不留渣。上述四味共凑,有补脾益肾、健胃、解毒之功效,可用于肺炎病后的康复。

注：该药膳中核桃含脂肪较多,脾胃功能不健者不宜多食。肺中痰热伏火或阴虚火旺的体质也不能食用。白萝卜一味，注意脾阳亏虚所致的畏寒、肢凉、便稀者忌用。

慢支：在日常食物上选用一些具有益气养阴、培土生金、理气、止咳、祛痰的食物,如:梨、桔、枇杷、大枣、海带、藕、萝卜、银耳、核桃、蜂蜜、甲鱼、鸭、乌骨鸡、牛奶以及猪、牛、羊肺等,另外选用一些药食兼用之品如:白果、莲子、百合、陈皮、茯苓、山药、芡实、杏仁、薏苡仁和枸杞子等配膳。药膳方可选：

梨子川贝汤：梨1个，去皮切片；川贝母12g，打碎；加入白糖30g，共炖汤服。适用于老年支气管炎之肺热干咳少痰者。

百合核桃粥：百合50g，核桃肉15g，大红枣10枚(去核)，粳米50g，共煮粥食。适用于老年人慢性支气管炎肾亏虚咳嗽气喘症。

姜汁牛肺糯米饭：牛肺g，生姜汁15ml，糯米适量。牛肺切块，加糯米，用小火焖熟，起锅时加生姜汁即成。食之有祛痰、补肺、暖胃的作用。对老人寒咳日久、痰多清稀者有效。

冰糖蒸柿饼：柿饼3个，冰糖少量，放入锅中，隔水蒸至柿饼绵软后食用。有润肺、消痰、止血的作用。可辅助治疗慢性支气管炎、高血压、痔疮出血等。

莲子百合煲瘦肉：莲子30g，百合30g，猪瘦肉g，加适量水，煲一个半小时后食用。适用于干咳烦躁、渴饮、失眠多梦，肺燥阴虚型慢性支气管炎。南沙参30g、百合20g、莲子15g、陈皮10g、法半夏10g、茯苓10g、炒谷芽10g、煎水去渣放糯米适量,每天2次,每周服5天,连续服用3个月。适用于慢阻肺稳定期气阴两虚，夹有痰瘀证。若配合腹式呼吸和缩唇呼吸则效果更好。

因人施膳

小儿脏腑娇嫩，不宜大寒大热；青年体壮，荤素搭配；壮年以后清淡为主，避免油腻、烈酒、辛辣，以免损伤脾胃；老人多肝肾不足，不宜温燥，更不可过食肥甘咸味，宜温、熟、软的食物；孕妇恐动胎气，不宜活血滑利之品。肥胖者多痰湿，忌食甜味油腻，宜食蔬果粗粮；瘦人多火，忌食辛辣助阳之品，宜食清淡润燥之品等。

因地施膳

我国地域广阔，不同的气候条件、生活习惯，使人的生理活动和病理变化亦有不同，因此药膳亦应有差异。“南甜北咸，东辣西酸”就是不同地区的居民为了适应自然环境的一种生存需求而形成的饮食习惯。

肺病科祝大家：

中秋快乐，身体健康！

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