中医对于饮食的一些看法

先从最常见的说起，水。

很多人向我咨询过应该吃什么达到养生保健的目的？一般来说，人们会认为吃年份比较久，或者生长周期比较长的动植物对身体有好处，比如多少年生的人参何首乌，多少年生的甲鱼海参鲍鱼。但是我们往往忽略了身边最常见的水。如果仔细分析，会发现几乎咱们喝到的每一滴水，在地球上都存在了上亿年。虽然形态，性质会发生不同的变化，但是水分子本身没有改变。因此，只要是干净的饮用水就对人体有无穷的好处。当然，矿泉水，纯净水，自来水等等在成分和水质上确有差别。但是，只要是干净卫生的饮用水，就对人体有同样的好处。

生活经验告诉我们，即便是每天都要饮用的水，如果饮用不当，或者摄入过量，都会对身体造成损害。其他的保健品，效果也就可想而知了。除了正常饮食之外，我真诚的建议大家不要随便使用任何性质的补品。除非身体出现某些虚损症状，也应在医生的建议指导下使用。

接下来，分析一下常见的几类饮食。《素问·脏气法时论》讲到：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

什么意思呢？1.药物是用来治病的。再好的药物也得有问题才能用。2.最重要的是粮食。3.水果可能比蔬菜和肉类都重要。4.肉类是有好处的。5.蔬菜是有益的补充。6.食物的气味调和很重要。

药物的问题不是今天讨论的范畴，能谨慎使用就可以了。

粮食是人类摄入的营养总结构当中最重要的一部分。中恕说，那是不是就是碳水化合物呢？好吧，我同意，只能说主要是碳水化合物。主要包括面食，大米，小米，玉米和各种豆类。

简单介绍一下。这其中面食营养最为丰富，提供能量比较高，性质偏温，相对来说也较难消化。

大米，古称粳米。营养成分和提供的能量不如面食和小米，性质偏凉。这就是为什么很多消化欠佳的小朋友和胃热较重的大人，喜欢吃大米，而不太喜欢吃面食。

小米，古称谷。“谷”字在古代其实还包括高粱，大黄米等一系列作物。营养最为丰富，性质偏温，但相对面食较易消化，和大米比还是难消化的，所以，当孩子出现呕吐腹泻等消化道症状时，应当是尽量服大米粥，小米容易使消化道症状加重。

玉米，性质甘凉，对脾胃湿热较重者较有好处。

豆类一年四季都可以食用的，只有黄豆和绿豆。黄豆，最好是做成豆腐，或者豆浆。即使这样，脾胃功能相对较弱的人还是不要服用豆浆，容易诱发腹泻，气胀等不适症状。绿豆性质较凉，但凉性趋向的位置比较表浅，主要停留在中上二焦，一年四季均可服用。如果有急性中毒，或中暑的情况，还可以将其急煮十分钟（绿豆不要开花），服用这种绿豆汤，可以催吐解毒。

黑豆蛋白含量过高，长期大量服用容易损伤肾气。只有将七八粒含在口中，以唾液浸润至稍软，用牙细细磨碎吞服，才有益肾气的效果。红豆性寒凉，清热利水。久服也要损伤肾气的。

水果。常见的水果对人的身体都是有好处的。尽管性质有凉热的偏颇，但是，都是在正常范围之内。只要不过量食用，一般对身体是有益处的。

但是最近有一类新的物种也混入了水果行列，其中的代表就是蓝莓。蓝莓性质偏温，味酸甘淡。从功能和作用可以推断，之所以能明目和对女同志盆腔炎症有好处，其归经必然有归肝经的趋向。使甘温之品，归向肝经。在健康成年女性会动血生热。在儿童短期服用会出现内热加重的表现，长期服用容易导致早熟。

我们可以通过历史的经验来反观。蓝莓就产在关外，属于中国本土自有的物种。如果对身体健康真的有好处，千百年来可能早已经被提升为药物，或者驯化成正常的水果。中国的先祖不远千里万里，将辣椒，玉米，胡萝卜，地瓜等作物引入中国，并广泛种植。却没有选择耐寒耐旱，极易种植的蓝莓进行驯化，值得深思。

肉类。在日常常见的肉类当中，最适合汉族人脾胃的还是猪肉。性质偏凉，营养成分虽然不如牛羊肉，但是也相对比较好消化。只是如果已经生病的情况下，尽量不要吃肉馅。很多老胃病患者，都有这样的经验，平时吃炒菜没关系，如果吃肉馅，脾胃病容易反复。这是由于在吃的过程中，没有充分咀嚼和唾液酶的帮助，猪肉偏凉的性质，会使油腻感加重，助湿生痰，加重胃肠负担。

牛肉性质甘温，营养成分较好，但也较难消化吸收。因为大补肺脾之气，如果出现咳嗽，有痰，气喘等呼吸系统的症状，则不宜食用牛肉。

羊肉性质甘温，如果像传统吃牛肉的方法一样，久煮后服用，其实热性并不强，在秋冬季，可以适当食用。但是，烤羊肉和涮羊肉，这样的做法，其热性无法去除。容易助湿生热，使它成为了一种发物。

各种禽类其实在性质上并无本质的区别，都属于性质偏热的肉类，易伤津动血。这就是为什么在古代，禽类都是不可以上大席的原因。大雁在某些情况下，也可以进入宴席，那是因为比较稀少，家禽是没有这种机会的。

中恕说，鸭肉不是甘寒补阴吗？好吧，我同意。但那种常年养在水中的老鸭，在北方地区是非常难以见到的。其实在南方，现在也是少之又少。

蔬菜。这里应当借鉴一点儿英语了。Vegetable与古代西方炼金术中的一个常见词vegetation是同一词根，有赋予生命和自生的意思。指出了植物与动物的差别，即植物可以自己生长，而动物则不能自生，只能直接或间接依赖植物的供养。从这个角度来说，多吃蔬菜肯定比多吃肉类，更能接近自然界中自生的力量。但是过犹不及，蔬菜中自生力量最强的一部分，往往是葱韭蒜香椿芫荽之类，或是菌类，都是发物。服用之后往往会使身体容易生病，或者使已痊愈的疾病复发。

如同先前《病毒，细菌，支原体都是什么鬼？怎么破？》讲过的，最脆弱的病原微生物，往往最没有办法治疗，同样，自生力量最强的植物，也未必对身体有好处。这正是中国传统阴阳思想的一种体现，最弱的不一定不好，最强的不一定好。物极必反，福祸互依。

另外提一下，野菜也不宜常吃。如同蓝莓，如果真的无毒无害有好处，早就被驯化为正常蔬菜了。之所以千百年没被驯化，必然是偏性较大，食用需要谨慎。

气味的调和。这个还是有些讲究的。一般性质和气味不宜相冲突为好。比如小米和绿豆，红豆和黑豆，水产和根茎类蔬菜等等，不一而足。总之，一直以来都有人做过的，才比较可靠。暗黑料理对身体没有什么太大好处。

以下是过敏体质或者生病的大人和小朋友需要忌口的一些东西。

一、平时需要忌口的种类:

1.海鲜（包括所有海产品。海带紫菜确实不属于发物，性味咸寒，容易引动伏痰，诱发过敏反应）

2.菌类（蘑菇，木耳，酸奶，饮乐多，奶酪等）

3.蓝莓

二、生病期间需要忌口的种类:

1.油腻的食物（①各类煎炸炙煿，同样的食材炖与炒，热性会轻很多。②猪肉馅，羊肉，排骨，骨头汤，禽类的皮）

2.面食，糯米，如果伴随吐泄等胃肠症状，小米也需要忌口。

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