夏季凉菜爽口美味 教你5道营养的养生凉菜功效:防治胃病防治贫血开胃消食

清新爽口的凉菜是夏季餐桌上不可缺少的一道风景。天气热的时候,吃饭时配上几个色泽艳丽、美味营养的凉菜会让人胃口大开。另外,凉菜还具有多种养生保健功能,做起来也十分省事儿。下面为你介绍5种养生凉菜的做法。

一、麻辣藕片

材料:藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、校友少许、白糖3g植物油适量。

制作方法:

1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟

2、捞出晾凉

3、切厚片

4、葱蒜切碎

5、藕片和葱蒜碎末混合

6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀

7、红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干

8、起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒

9、至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上

小贴士:

1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;

2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;

3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;

4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

功效:防治胃病、防治贫血、开胃消食。

二、凉拌石花菜

材料:石花菜400g、黄瓜1条、香菜适量、石香菜1把、食盐2g、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油4滴

制作方法:

1、石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时

2、然后用清水洗净,除去石花菜上的杂质,再用纯净水泡10分钟(或者用温开水最后再洗一遍),沥干水分

3、黄瓜切丝或擦丝

4、大蒜和石香菜一起捣碎

5、将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可

功效:防癌、抗衰老、防中毒、预防糖尿病。

三、夫妻肺片

五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

材料:牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。

制作方法:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

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