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天气越来越热,作为解暑清凉的最佳食品,冰淇淋广受大家喜欢,但对于减肥的女性来说,吃多了又怕变肥,于是她们就会换吃冰棍,觉得冰棍比冰淇淋热量低。虽是如此,但两者的营养功效却是差别很大的,下面带你看看冰淇淋、冰棍的营养优劣。
冰激凌热量太高?冰棍热量比较少?不完全对。如果是传统的做法,冰棍的热量确实比冰激凌低一些。但如今,这两者之间的差别已经越来越小了。某种口感爽滑的冰激凌,它的热量可能远远低于你的想象;而你认为富含水分的冰棍,其糖分却并不见得少。
什么是冰激凌?
简单地讲,冰激凌就是冰冻牛奶或者冰冻奶油,与糖或者鸡蛋的混合物,然后再加上果味香料。每个厂家的配方有所不同,但目的都是最大程度地满足我们的味蕾享受。而我们常吃的“雪糕”,在国外是没有的,它属于冰激凌在国内的衍生品(其所含牛奶和油脂的量较冰激凌低)。
冰激凌通常具有一个蛋白标准,这个标准使它的成本偏高。一般包装上写明“冰激凌”字样的冰品,它的乳蛋白与乳脂肪含量不会太低。这种细腻而又充满奶味的食品口感自然醇厚,常令我们齿颊留香,产生轻松愉悦之感。
如今,在更注重营养平衡的欧洲国家及近邻日本,人们开始以更容易吸收而且热量更低的酸奶和大豆开始代替奶油。同时,脱脂脱糖的冰激凌也开始拥有越来越多的拥趸者。比如现在风靡街头的dq软冰激凌,不仅仅具有“倒杯不洒”的神奇形态,更是因其低脂配方备受女生喜爱。
优势:口感丰润,细腻爽滑。它能给我们清凉的感觉,使心情逐渐平缓。尤其是对需要大量摄入奶制品的儿童和老年人来说,它能够同时满足我们的美食需求和营养需要。餐后食用的话,冰激凌含有的维生素、蛋白质和钙质能够平衡我们的饮食结构。
劣势:富含奶或者奶油,所以饱和脂肪酸的含量很高,不利于我们的心血管系统。同时,冰激凌的糖分含量也很高。所以,最好是餐后食用,这样能够平衡饮食而且降低血糖含量。
什么是冰棍?
我们可以将冰棍称为“水冰”,它的成分以水、糖类和果汁为主,同时添加适量的稳定剂、色素与香精香料。冰棍中的添加剂分为天然与合成两种,一般包装的配料表上会有说明。其中,天然色素对人体很有好处。比如蒙牛“绿色心情”中使用的姜黄,能够帮助祛除人体自由基。而天然β胡萝卜素也能起到很好的抗氧化作用。
稳定剂的添加,实际上能使冰棍的形态更稳定,由此保证良好的口感。它们大多无副作用。
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