区医生教药膳冬季节靓汤九山楂炒麦芽

区颖仪中医师

知名中医药膳专家

执业中医师

临床医学硕士

南方电视台健康栏目《百医百顺》特约嘉宾

广东食品药品职业学院客座教授

广东省人社部中医药膳考评员

山楂炒麦芽煲泥鳅

材料：

干山楂10g，炒麦芽10g，泥鳅g，猪腱肉g，陈皮3g，蜜枣1个，生姜三片，食盐少许。

做法：

1.泥鳅宰好，用食盐搓净表面的粘液，再用清水洗净，控干水分。

2.猪腱肉切块焯水洗净，生姜切片，药材洗净，备用。

3.中火加热炒锅中的油至6成热，放入泥鳅将两面都煎干取出控油备用。

4.将上述食材放入瓦煲，加入清水ml（约十碗水），武火煮沸后转文火煲一个半小时。

5.调味即可食用。

功效：

和开中胃，消食下气。

山楂味酸，性甘、微温。归脾、胃、肝经，具有消食化积，活血散瘀的功效。

炒麦芽味甘，性平。归脾、胃经，具有行气消食回乳的功效。

泥鳅味甘，性平，归脾，肝，肾经。泥鳅是营养丰富的美食，其每百克鱼肉中含蛋白质18.4克、脂肪2.9克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素等，其中维生素B1含量比黄鱼、虾类高三四倍，维生素A、C含量比其他鱼类也高，其所含的脂肪则以不饱和脂肪酸为主，所以它的营养价值在鱼类中名列前茅。

中医认为，泥鳅具有补中益气、滋阴止渴、清热祛湿的药用功效，对治疗肝炎、小儿盗汗、痔疮、皮肤瘙痒、早泄等病症，都有一定疗效。

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