中医药膳的过去和未来

药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。

根据史实与现存资料，药膳的源流可分成以下几个阶段。

萌芽时期(夏—春秋)

据文献记载，我国药膳食疗保健起源可以追溯到夏禹时代。

春秋末期的教育家孔子，对饮食卫生提出具体要求，如《论语·乡党》中写到：“食不厌精，脍不厌细，食鱼馁而肉败不食，色恶不食”等提法，都是从保健的目的出发的。

奠基时期(战国—汉)

经过长期实践所积累的经验，使食疗药膳的知识逐渐向理论阶段过渡。到了战国时期，终于有了有关食疗的理论，标志着食疗的飞跃发展。成书于汉代的《神农本草经》是我国最早的一部药物学专著，共收载药物种，其中载药用食物50种左右。东汉著名大医学家张仲景《伤寒杂病论》中不乏有食疗药膳的有关内容，《金匮要略》著有“食禁”专篇，列举了治少阴咽痛的猪肤汤和治产后腹痛的当归生姜羊肉汤，以及桂枝汤、百合鸡子黄汤等，这些食疗方至今还被临床所常用。汉代以前的食疗，是理论奠基期，对于食疗药膳学的发展，具有重要影响与指导作用。

形成时期(晋—唐)

魏晋以来，食疗在一些医药著作中有充分反映。南北朝时期，陶弘景著有《本草经集注》，是我国药物学发展史上的第二个里程碑。唐代药王孙思邈所著的《备急千金要方》标志着食疗学已经是一门独立学问，成为独立的学科。唐代出现了我国现存最早的一部以食疗命名的药物学专著《食疗本草》，作者阵诜。

全面发展时期(宋—清)

北宋王朝几位统治者，对医学的发展颇为重视，采取了一些积极的措施，如成立整理医著的“校正医书局”以及药学机构“太平惠民和剂局”等。元代的饮膳太医忽思慧著的《饮膳正要》，是我国最早的一部营养学专著，它超越了药膳食疗的旧概念，从营养的观点出发，强调正常人加强饮食卫生，营养调摄以预防疾病。明清时期是中医食疗药膳进入更加全面发展的阶段，几乎所有的本草著作都注意到中药与食疗学的密切关系。

药膳的意义

几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，随着中国经济在迅猛发展和提高，人民生活水平也在逐步提高，人们的防病意识不断提高，中国药膳对疾病的辅助作用更加显示出其特有的优势。运用其优势，已广泛被国内外医学界和家庭所重视。