中医食疗药膳9月开班二十四节气之白

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学习内容

1、药膳学的概念及发展简史、药膳的特点、分类和应用原则;药膳学的基本理论。

2、中医学基础知识、常用药膳中药、常用药膳食物、经典药膳配方(解热表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类中药)。

3、常见亚健康食疗膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同体质人群的食疗膳食配餐和制作方法。

6、补肾、益肺、健脾、养肝等食膳秘方及做法。

7、常见慢性疾病的食疗膳食制作和使用方法。

白露是农历二十四节气中的第十五个节气，是反映自然界气温变化的重要节令。

该时节，天气渐转凉，天高云淡，气爽风凉，早晚的温差较大。这段时间的清晨，地面和叶子上会有许多露水，古人便以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，此时节故名白露。

?白露养生食俗：吃龙眼益心脾补气血

福州有个传统叫“白露必吃龙眼”，认为在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。龙眼肉甘温滋补，入心脾两经，具有益心脾、补气血的功效，而且甜美可口，不滋腻，不壅气，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，故清代严西亭《得配本草》谓龙眼肉：“益脾胃，保心血，润五脏，治怔忡。”

但是，并非所有人都适合在白露吃龙眼。因为龙眼是属性偏温的水果，过量食用会引发目赤、便秘等不适，甚至出现长口疮、流鼻血、躁热失眠等病证，因此容易上火的人要少吃龙眼。另外，糖尿病患者因多属气阴不足、内有虚火，也不宜白露时节多吃龙眼。在吃完龙眼之后，最好喝一些淡盐水或稀蜂蜜水，多吃些青菜，这样可以适当中和一些龙眼的热性，不容易上火。

白露适宜饮食

白露饮食养生，应当以健脾润燥为主。

此时宜食性平味甘或甘温、营养丰富、容易消化的平补食品；忌吃性质寒凉，易损伤脾气、脾阳的食品，以及味厚滋腻，容易阻碍脾气消化功能的食品。粮食类宜选择粳米、籼米、玉米、薏苡仁、番薯等性平、容易消化的食物。肉、蛋、奶类应选择牛肉、鸡肉、兔肉、狗肉、牛肚、猪肚、桂鱼、乌鸡等性温的食物。蔬菜类多选择扁豆、豇豆、胡萝卜、洋葱、平菇等性平、稍温、补益的食物。

代表药膳食疗方

扁豆山药粥（选自《本草纲目》）

材料：炒扁豆、怀山药各30g，粳米60g。

做法：将炒黄的扁豆、切成小块的怀山药与洗净的粳米一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。直接食用。

本方源于《本草纲目》，方以粳米为食材，所选扁豆、山药皆为药食两用之品。三者合用，共成粥品，有益气健脾、祛湿止泻的作用，适用于脾虚体质之人，或年老体衰者在白露时节由于受凉或过食寒凉，引起饮食减少、大便溏薄或泻出水样便、体虚乏力等不适的调治，也适用于单纯消化不良性腹泻的预防与辅助治疗。

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