中国自古以来就非常重视药膳食疗养生，周代就把主管医疗卫生的官员分为：食医、疾医（相当现在的内科医生）、疡医（相当于现在的外科医生）、兽医。食医负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养，相当于现在的营养师。《周礼天宫食医》中记载：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐。”药膳食疗是指在中医药理论和中华饮食文化的指导下，将食物与药物搭配，通过烹调加工制作而成。食膳不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，它取药物之性，用食物之味，“药食相配，药借食力，食助药威，”二者相辅相成，相得益彰，具有很好的养生、保健祛病强身的功效。中医素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。实际上，饮食的出现，比医药要早得多，因为人类为了生存、繁衍后代，就必须摄取食物，以维持身体代谢的需要。经过长期的生活实践，人们逐渐了解了哪些食物有益，可以进食；哪些有害，不宜进食。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学。药膳是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用；既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。药膳食疗是用食物和药物烹制而成的，因此，药膳食疗也具有“四性五味”的特点，及不同的药膳食疗具有寒、凉、温、热四种不同性质，酸、苦、甘、辛、咸五种味道，所以，药膳食疗的选择需遵循一定的原则，如辨证施膳、因时而膳、因人用膳、因地而膳、食膳有节。
李定文，主任医师，一直从事临床教学科研工作，国家中医药管理局中医药文化科普巡讲团巡讲专家，中国健康促进与教育协会全民健康素养巡讲专家，湖南省中医药管理局中医药文化科普巡讲团巡讲专家，湖南省科协科学传播团队成员,湖南省中医药和中西医结合学会营养与健康专业委员会主任委员，湖南省药膳食疗研究会副会长，获首届“湖南省三湘好医生”奉献公益奖，曾接受中央电视、湖南卫视、湖南电台等省内外多家电视台、电台就有关中医养生、营养健康、食品安全等节目的采访，从医三十余年，有丰富的临床经验，特别是在中医体质调养，中医治未病，健康管理、营养指导、四高（高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）的中医调治，女性的养生调理，中医膏方药膳食疗调理，有较丰富的临床经验。每周三下午坐诊。
作者：李定文
编辑：杨辉
校对：蔡嘉洛
审核：李晓屏
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