药膳食疗第二十四期素菜也养生ldq

科普指导：医院院办

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正可谓“正气存内，邪不可干”，自古以来，中医是与瘟疫作斗争中发展起来的。因此，选用适当的中药能起到治病防病作用。

医院新增“药膳食疗”栏目，为您推荐养生良方，助您元气满满，身体安康。

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药膳食疗●第二十四期

唐代名医孙思邈说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”脾胃乃人后天之本。因此，春天来临，人们应少吃酸性食物，多选用甘甜饮食。

在常用药食同源的中药中，性味甘的有大枣、山药、枸杞、党参等。山药是春季饮食佳品，有健脾益气、滋肺养阴、补肾固精的作用。山药可做甜品，如拔丝山药、百合拌山腰、山药蜂蜜泥等；也可做菜煲汤，如山药炒木耳、山药骨头汤、山药粥。

材料（3~4人份）：

铁棍山药克、黑木耳10克、荷兰豆克，蒜瓣、辣椒、花椒少量（可根据个人喜好加入）。

做法：

先用温水将干黑木耳泡开洗净；山药去皮洗净，切成约2～3mm厚片；荷兰豆摘好洗净备用。

在锅中放入适量水烧开，加入少量盐油，将山药、木耳、荷兰豆放入锅中焯水2分钟。焯水后的食材捞起放在碟中备用。

锅中水倒掉，烧热后放入小量盐、油，将蒜瓣、辣椒、花椒倒入炒至香味，再将全部食材放入翻炒，最后加少量酱油即可食用。

功效：

山药：性味甘，平。益气养阴、补脾肺肾，固精止带。现代药理学研究，山药有助消化，增加免疫力，降血糖、抗氧化等作用。同时，山药含热量较低，因此不需要担心吃胖的问题。木耳：具有抗氧化防衰老、抗癌防癌的作用。荷兰豆：不仅富含丰富的维生素，还有较高的植物蛋白。__

健康叮咛：本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，医院就诊。

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第十期：春寒料峭“疫”无情，健脾祛湿保安宁

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