省二院营养科专家带您一起了解早餐的重要性

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早餐的重要性

经过一周的春节假期，好多朋友难得有空在家，当然要好好放松休息一下，这一休息就没有了时间概念，常常是早午饭一起吃。那不吃早餐的危害有哪些呢？

不吃早餐会使血糖水平较低且不稳定，影响注意力、记忆力等认知能力，进而导致暴饮暴食和胰岛素敏感性受损。相比之下，吃早餐有益于调节食欲，可改善下次进食时血糖反应，增加对胰岛素的敏感性。

空腹时间较长会导致早晨血压升高，如果不吃止血管堵塞、出血和心血管疾病。

不吃早餐，会使人体消化系统的生物节律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液得不到食物的中和，就会刺激空腹的胃肠黏膜，引起胃炎，严重者可引起消化性溃疡。

英国一项研究发现，不吃早餐的人更可能吃高热量食物，其中吃巧克力的概率高出27%，喝碳酸饮料的概率高出10%。因此不吃早餐还会影响食欲，让下一餐吃得更多，并造成肥胖。

说了这么多危害，那一顿优秀的早餐应该是怎样的？听小编为您细细道来~

一顿优秀的早餐应该具备哪些食物呢？

1.早餐合理的能量供应：一般情况下，建议早餐的能量供给应占全天能量供给的30%左右。

2.均衡的营养素摄入：优质早餐样样都不能少：主食、优质蛋白质、蔬菜水果及坚果。早餐的搭配原则：粗细搭配、荤素搭配、五谷搭配，做到食物多样营养才可以均衡。主食类可以选择薯类、粗杂粮类（如玉米、杂粮粥和杂粮馒头等），避免吃添加糖的深加工食物（如白面包、蛋糕和甜点等），这类食物与肥胖和糖尿病发病相关；蛋白质类可以选择吃豆制品、禽肉、鸡蛋和牛奶。

早上为了节省时间可以做杂粮蔬菜粥，鸡蛋蔬菜汤等加一些主食，优质蛋白再搭配水果和一小把坚果，便是一餐既方便又营养的早餐了。

医院营养科，是一个兼具临床、后勤和行政性质的复合型医技科室，是对各种原因引起的营养代谢病（包括营养失调）的患者通过营养检测和评价进行营养诊断，并使用药品或非药品类营养治疗产品对患者进行营养治疗的临床业务科室，目前有营养师2名。

营养科前身为营养药膳科，成立于年，-年期间，共研发20余种药膳粥、煲等，年8月，正式更名为营养科，同年10月，营养科开设营养门诊，并在老年科、肾内科、内分泌科、消化科、普外科等科室逐步推行营养筛查与评估工作，如今已基本覆盖全院，下一步将继续完善临床营养诊疗手段，丰富营养支持。营养药膳沙龙目前正在装修，预计明年投入使用，届时将针对院内、外开设营养药膳讲座、DIY烹饪培训班等。旨在建设兼有西医营养和中医药膳的“中西合璧”的营养科，为患者提供更好的营养服务。

科室职能及临床意义

1.科室职能

（1）对住院患者定期进行营养风险筛查；

（2）通过营养检测、评估和诊断，筛查出患有营养代谢病（包括营养失调）的患者。对于其中需要使用治疗膳食、肠内营养和肠外营养的患者，营养科给予合理的营养治疗；

（3）对住院患者、部分门诊患者、体检人群和所辖社区居民开展营养咨询、营养宣教工作。

2.科室的临床意义

住院患者营养不良尤其是危重患者中存在的营养风险，会降低机体抵抗力，使患者的手术和麻醉耐受能力减弱，并发症发生率和疾病死亡率增加，住院时间延长，最终导致医疗成本和费用的进一步提高。临床营养支持在治疗学中所起的作用已远远超过营养供给的范畴，对危重症与营养不良患者的治疗，起着补充、治疗以及药物性的作用。它不再是为患者提供能量和蛋白质等营养物质，还具有免疫调控、减轻氧化应激、维护胃肠功能与结构、降低炎症反应和改善患者生存率等的作用，朝着维护细胞、组织器官功能、促进患者康复的方向不断发展。

科室服务人群

（1）住院患者；

（2）有营养咨询需求的门诊患者；

（3）需要营养指导的体检人群；

（4）医院所辐射的社区居民。

科室人员简介

营养医师：王艺臻

中共党员，硕士研究生。营养科副主任、主治医师、营养师。毕业于兰州大学公共卫生学院营养与食品卫生学专业。兼任甘肃省营养学会药食同源与营养分会秘书长、甘肃省营养学会临床营养分会委员。擅长临床营养诊疗、公共人群营养服务、慢性病健康管理等工作。

药膳营养师：火小兰

中共党员，副主任护师，高级中医健康管理师，药膳营养师。兼任甘肃省营养学会药食同源与营养分会委员、甘肃省中医药学会食疗药膳专业委员会常务委员，主持及参与省厅级课题5项，主持在研厅级项目1项，发表相关学术论文5篇。

供稿：营养科