五法可避免中药煎糊

在煎煮中药时有时会不慎把中药煎糊，煎糊的中药不但失去了药效，而且有的药效会发生改变，因此煎糊的药物是绝对不能服用的，下面五种方法可以有效避免药物煎糊。

1、尽量选用传热缓慢，受热均匀的砂锅，不要选用传热快的搪瓷锅或不锈钢锅，铁、铝、铜锅更不要选用。

2、煎药前要注意清洗砂锅，煎煮中药时有些药物浓缩而黏附在砂锅里，形成一层药糊，如果不注意清洗，煎煮时会粘附药物，容易使药物煎糊。

3、煎煮时要加入足量的水，如果加水太少则容易煎糊药物，一般情况下，头煎加水量要高出药面3厘米左右，二煎时水也要浸没药物，花类、叶类更要多加水，要高出药面5~8厘米。

4、特殊煎法的药物要注意，有些药物含有淀粉、粘液质较多，容易粘在锅底，使药物煎糊，如浮小麦、车前子等，这些药物需要包煎；而有些胶质药物如阿胶、龟板胶、鹿角胶等，易粘锅煎糊，这些药物需要烊化，如果药方中有这些药物，一定要按照其特定的煎法煎煮。

5、煎煮时要加盖，并要适当的搅拌、翻动，搅拌、翻动时要到达锅底，不要仅在药物的浅层搅拌。