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“药膳”玩转护士节
为弘扬中医以食养生、以食疗疾的饮食养生理念，维护人类健康，展示中医药膳养生美食制作成果，提高亚健康人群健康体质，在“五一二”国际护士节到来之际，我院护理部举办了以“普及药膳文化，相约健康美食”为主题的护士中药膳食烹制大赛。全院共有九个科室护理组报名参加了本次比赛。评委由我院领导及中医药名家担任。
5月10日下午4点，比赛在门诊四楼会议室拉开序幕，由护士们亲自制作的中药膳食和自创辅助菜肴，在精美的器具衬托下一一亮相。展示台顿时琳琅满目，清香四溢，让人垂涎三尺。每个参赛队都以视频、ppt等形式讲解了膳食食材的选用、制作过程和药用营养价值。
《虫草牛腩煲》
护理部推送的《虫草牛腩煲》，选用上等牛腩，配伍虫草10g、丁香10g、陈皮60g、山楂g，温火慢炖50分钟。其功效益肺健脾，补气养胃，是春夏之际上等补品。
《沙参玉竹鲜淮山煲老鸡》
由急诊科制作的《沙参玉竹鲜淮山煲老鸡》，配有沙参10g、玉竹10g、鲜淮山g、陈皮10g、蜜枣5枚等中药成分。其中的沙参和玉竹是传统的润燥食材，再加上健脾益肾的淮山，小火慢炖，药效浸润其中，具有滋阴理气、润燥静心的作用。
《天芷鲫鱼膳》
内科制作的《天芷鲫鱼膳》，选用白洋淀产活鲫鱼，配方天麻10g、白芷10g、菊花10g、陈皮10g，再加上适量枸杞子、生姜、红枣、山楂等，不但营养美味，而且平肝健脾，清火明目。
《健脾益胃排骨汤》
外科选送的《健脾益胃排骨汤》，采用新鲜猪肋排，佐料生姜15g、党参20g、大枣20g、枸杞15g、麻山药g，再加上玉米、胡萝卜，大火煮开，小火慢熬，至骨汤浓郁。功效健脾益胃，补气益肾。
《当归生姜羊肉汤》
妇产科制作的《当归生姜羊肉汤》，精选新鲜羊肉0克，配方当归15克，生姜30克，大枣8枚，枸杞10克，山药30克，砂锅炖煮30分钟。其功效为益气补血，温阳驱寒，调理脾胃，美容养颜。适合体质虚寒的女性。
《药膳猪蹄》
骨科呈送的《药膳猪蹄》，选用新鲜猪蹄2只，佐配五味子10g，西洋参15g，枸杞子15g，香叶迷迭香1g，白芷当归各10g，砂仁3g，小火慢炖。具有补气养血，滋阴补肾，延缓衰老，美容养颜的作用。
《人参扁豆糕》
儿科制作的《人参扁豆糕》，配方：人参、白术、陈皮、桔梗、甘草各3克，砂仁2克，茯苓、莲米、薏苡仁各8克，炒扁豆、山药各3克，去核红枣3颗，上述药物共研粉末，加入面粉克，白糖30克，充分搅拌，切块装盘，放入烤箱，大火30分钟即可。其功效为健脾温中，用于小儿脾虚腹泻。
《益气养肺老鸡汤》
透析室制作的《益气养肺老鸡汤》，选用5年老母鸡，加上黄芪6克、党参20克、鲜淮山药克、大枣15克、枸杞3克及老姜一块。小火慢炖，肉香扑鼻，药香浓郁。其功效有助于提高自身免疫能力,将病毒拒之门外，疫情期间非常适合食用。鸡汤里的黄芪、党参、红枣,更兼具益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒，是小孩、老人等体弱者滋补佳品。
《乌鸡补气血神功汤》
手术室制作的《乌鸡补气血神功汤》，选用新鲜乌鸡0克，调料腌渍30分钟，佐以大枣10g，枸杞6g，当归10g，陈皮6g，党参10g，炖煮50分钟。具有滋阴养肾、健脾养血之功效。
现场评委根据质感、味感、观感、创意、解说、药用品种及功效等进行评分，最终内科的《天芷鲫鱼膳》脱颖而出，摘得桂冠。外科的《健脾益胃排骨汤》和妇产科的《当归生姜羊肉汤》分列第二和第三名。
院长张文哲总结讲话。首先代表院领导班子和全体干部职工祝所有护士们节日快乐，对本次大赛的药膳活动意义给予高度评价，赞扬了护士在药膳制作过程中的智慧和技能，各科药膳各有千秋和亮点，不分伯仲。比赛用的都是平时常见的食材，再辅佐中药材，老百姓在家里也可以自己做。他指出，大家在制作过程中享受乐趣同时增加对中药知识了解和应用，促进了科室人员间的团结协作。希望今后大家多学习中医文化知识和技能，并在临床中广泛应用，让中医药为老百姓的健康造福。
药膳常识
药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药王孙思邈说：夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯以食治之。直到今天，当中国人染患疾病之后，改变饮食内容，通常是要做的第一件事。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
内科《天芷鲫鱼膳》精彩视频
图片提供｜星座
视频提供｜青天碧海
图文编辑｜千江月
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