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千/年/中/医/圣/方/健/康/养/生/之/道
佛山传媒乐为学院分享课之
中医药膳养生
主讲：周俊亮
南海妇幼保健院
南海区妇幼保健院中医科主任、主任中医师、中医博士
广州中医药大学教授、硕士研究生导师
中国中医药研究促进会治未病与亚健康分会副会长
广东省妇幼保健协会中医保健专业委员会主任委员
中国妇幼保健协会中医药分会理事
广东省特色专科——预防保健专科负责人
佛山市高水平重点专科学术带头人
南海区高水平重点专科学术带头人
佛山市特色专科学术带头人
全国名老中医徐荣谦教授入室弟子，“臣子门派”第七代传人
国医大师王世民教授入室弟子
广东省中医师承老师
南海区二类人才
南海区名医生学科带头人
南海区中医师承老师
经过近30年的医学学习和临床工作，掌握了中医儿科、妇科常见病、多发病及儿童保健、孕前保健的诊疗技术，以及儿童保健中医传统疗法技术。擅长穴位贴敷、腹针、陈氏飞针、调周针法、火针、穴位埋线、耳穴压豆、艾灸、天灸、小儿推拿、小儿捏脊、儿童药浴、中医药膳保健等技术，每年诊治患者超过2万多人次。对待病人热情和蔼，医患关系和谐。
合理的膳食
科学的药膳
合理膳食的原则
01
1.主副食合理搭配
02
粗细粮合理搭配
03
荤素合理搭配
04
三餐合理搭配
05
饮食要定量
世界上最宝贵的是什么？
世界上最宝贵的是人，人最宝贵的是生命，生命最宝贵的是健康。纵有万贯家财，如果身体垮了，财富就会变得毫无意义？
要健康长寿，应如《素问·上古天真论》所云“其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神倶，而尽终天年，度百岁而去。”
更多的人是《素问·上古天真论》“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真,不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐,起居无节，故半百而衰也。
世界卫生组织曾提出一个口号：“千万不要死于无知。”但许多人往往死于无知，往往因为小病熬成大病，发展成为不治之症。我们一定要注意日常生活的养生保健,尽量做到早预防、早发现、早治疗。提高生命质量。
《伤寒杂病论》自序中的一段精彩描述：怪當今居世之士，曾不留神醫藥，精究方術，上以療君親之疾，下以救貧賤之厄，中以保身長全，以養其生。但競逐榮勢，企踵權豪，孜孜汲汲，惟名利是務；崇飾其末，忽棄其本，華其外而悴其內，皮之不存，毛將安附焉？卒然遭邪風之氣，嬰非常之疾，患及禍至，而方振慄；降志屈節，欽望巫祝，告窮歸天，束手受敗。
齎百年之壽命，持至貴之重器，委付凡醫，恣其所措。咄嗟嗚呼，厥身已斃，神明消滅，變為異物，幽潛重泉，徒為啼泣。痛夫！舉世昏迷，莫能覺悟，不惜其命，若是輕生，彼何榮勢之云哉？而進不能愛人知人，退不能愛身知已，遇災值禍，身居厄地；矇矇昧昧，蠢若游魂。哀乎！趨世之士，馳競浮華，不固根本，忘軀徇物，危若冰谷，至於是也！
《丹溪心法·不治已病治未病》
“与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。盖疾成而后药者，徒劳而已。是故已病而后治，所以为医家之法；未病而先治，所以明摄生之理。夫如是则思患而预防之者，何患之有哉？此圣人不治已病治未病之意也。”
在疾病的预防工作上投资1块钱，就可以节省85元的医疗费和块钱的抢救费用，所以大家一定要明白“预防重于治疗”的道理。
健康有三个特点
01
健康知识人人需要
02
在健康面前人人平等
03
健康不能一蹴而就
人就是这样，“不到得病的时候，不知道健康的重要，不到死亡的时间，不知道生命的可贵”，所以不要忘记健康是金子，健康是无价之宝，健康是人生的第一财富。
药膳养生
中国自古以来就有“民以食为天”之说。
正如俗谚云“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，件件都与饮食有关。但尽管人人爱吃，可爱吃并不等于会吃，有的人吃了一辈子也“不会吃”，吃出了一身毛病。
“过去由于穷，什么都吃不起，现在生活好多了，也有钱了，真是不知道怎样才能吃好，吃什么才健康。”吃得好就是营养好，营养好了身体才健康，实际上这两者是不能划等号的。那怎么样的吃法才是最合理的呢？
《素问·脏气法时论》：
“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”“饮食自倍，肠胃乃伤”，“胃不和则卧不安”
药食同源
药食同源是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。
“常人食之为食物，患者食之为药物”“五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
天人相应的整体食疗观
《内经》中的天人相应观认为，人与自然界是有机联系的统一整体。人体的组织结构及生命活动都与自然界有相适应的关系。人类利用自然食物及中药进行医疗保健养生，中医的药膳养生疗疾。
药攻食补论
《素问·藏气法时论篇》“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”药物，其性味之偏较大，作用猛烈，一般用来攻邪。食物性味之偏较小，平和无毒，一般用来补精益气，强身健体。虽然药食一体，但二者仍有区别。
调理阴阳的药膳食疗观
《素问·骨空论篇》：
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面。
在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医同样注重调和阴阳，使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜肴陛偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。
调理阴阳的药膳食疗观
《素问·骨空论篇》：
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
中医饮食养生与治疗可以概括为补虚与泻实两大方面。
在食物搭配和饮食调剂制备方面，中医同样注重调和阴阳，使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜肴陛偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。
中医药膳养生法
主要在扶正与祛邪两方面。药王孙思邈特别强调指出“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”，“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，并称“食治”乃“养生之极术”。
药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。中医药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
五谷为养，五果为助，
五畜为益，五菜为充，
气味合而服之，以补精益气。
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