鼎湖山泉特约中医大师何国樑养生课堂之处

处暑，谨防肺燥

立秋至处暑，天气由暑热渐变秋凉。根据岭南地域的特点，天气变化较大，暑热仍残留未去，争秋处暑，寒热错杂，暑邪与燥邪相互侵犯人体，亚健康状态常见，呼吸道的疾病易于发生，此时应注意以下几个问题：

1.“处暑”天气的闷热，暑邪未尽，燥邪已至。暑热及秋燥都极易耗伤津液，出现心烦、口干、咽燥，易于上火，口舌生疮，大便干结等状况，防治仍要清暑热，润肺燥，清心火，生津液。

2.燥为秋季主气，易于伤肺。中医认为“肺主皮毛”，故燥邪犯体，常见皮肤干燥，大便干结，皮肤痕痒，尤其老人家，最易患皮肤干燥的痕痒综合征，防治应润肺燥，祛风邪，止痕痒。

3.肺主呼吸，开窍于鼻，燥邪伤人，多从口鼻而入，侵犯肺脏，故初秋呼吸道的疾病常易发生，多见干咳少痰，咽干声沙，口鼻干燥，或鼻塞严重，头痛等，防治以祛风邪，润肺燥，止咳嗽为主。

针对以上各种情况，现介绍几种养生保健汤以防治

一.苦瓜黄豆鱼尾汤

材料：苦瓜克，黄豆50克，生姜4片，鲩鱼尾1条（约克）

制作：苦瓜洗净，切开去核，切大块；黄豆洗净，浸泡约30分钟；生姜去皮，切片；鲩鱼尾去鳞，洗净，用油锅加生姜爆至微黄；全部汤料加入锅中，加山泉水毫升，煲约40-60分钟，调味供食用。

功用：清热解暑，降火生津。适合暑热未尽，或平素阳盛上火而见烦热，口干，咽燥，口舌生疮，或糖尿病人口渴多饮，咽喉干燥的人群服用。

说明：此汤清热降火。汤中苦瓜是解暑降火的佳品，可用于暑热口苦，口干，又可防治心火上炎的口舌生疮。民间还作为糖尿病人降糖止渴之用。黄豆富含植物蛋白，能健脾补虚，生津止渴。鲩鱼尾味鲜，营养价高，功能健脾和胃，生姜和胃除湿。

二.生地土茯苓脊骨汤

材料：生地黄30克，土茯苓（鲜品）克（干品）克，薏苡仁50克，猪脊骨克

制作：生地黄，土茯苓洗净；薏苡仁用锅慢火炒至微黄；猪脊骨洗净，斩块，出水。全部汤料加入锅内，加山泉水0毫升，煲约1-1.5小时，调味供用。

功用：凉血解毒，润燥止痒。适用于秋令津伤，皮肤干燥，皮疹，皮肤痕痒等用。

说明：汤中生地黄清热凉血，生津增液，润肠通便，适用于血热津伤的皮肤痕痒及大便干结；土茯苓善于祛湿毒，去皮疹，止痕痒；薏苡仁俗称薏米，炒用能健脾去湿，消肿利尿，与土茯苓配合，善治湿毒偏重的皮疹、痕痒。猪脊骨补虚调味。

三.清补凉瘦肉汤

材料：北沙参50克，麦冬50克，玉竹30克，淮山30克，枸杞子30克，猪瘦肉克

制作：沙参、麦冬、玉竹、淮山、枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，一同放入锅内，加山泉水0毫升，煲约1-1.5小时，调味供用。

功用：补肺润燥，健脾养胃，生津止渴。适用于平素体虚，津液不足之口干咽燥，皮肤干燥，大便干结；或秋燥咽干多饮，干咳痰少等亚健康状态者服用。

说明：沙参有南、北沙参的区别，南沙参偏于润，生津力优，北沙参偏于清，能清肺燥，止咳嗽，除烦热；麦冬入肺，清热润肺，生津止渴，又可清心除烦；玉竹、淮山健脾养阴，调补脾胃；枸杞子养血润燥，补益肝肾，养肝明目。

四.西洋参青榄鸡汤

材料：西洋参30克，石斛30克，青榄6个，无花果4个，乌鸡1只（约克）

制作：西洋参洗净、切片；石斛洗净；青榄、无花果洗净；乌鸡劏净，去内脏，切块。全部汤料放入锅内，加山泉水0毫升，煲约1-1.5小时，调味供用。

功用：补肺养阴，润燥利咽，止咳开音。适用于秋燥伤及气阴，而见口干咽喉，咽喉不适，干咳无痰，或声音沙哑者，又可防治抽烟过多，咽干喉燥，干咳声沙者用。

说明：西洋参又称花旗参，为清补的参品，既可补气养阴而润燥，又可清热除烦生津；石斛清热养阴，善退虚火，生津止渴；青榄清肺润燥，利咽开音；无花果润肺补虚，生津止渴；配用乌鸡，补虚养血，调和脾胃，使汤营养可口。

何国樑教授简介

何国樑，广州中医药大学教授，方剂专业硕士研究生导师。从事教学、科研、医疗30余年，对中医治法与方剂的关系研究、古方的运用以及饮食疗法等造诣颇深。著有《广东靓汤》系列，将临床治疗经验与日常饮食调养有机结合，突出了防治并重、防先于治的医学、保健理念。

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