立秋时令，要祛暑和润燥并行
“立秋”已到，夏日的炎热逐渐消退，但争秋处暑，夏末暑气未解，秋季的燥热已杀到，闷热与焦躁交杂。这时“顺时养生，顺节劳作”，才能把身体调节到健康舒畅的状态，清清爽爽，心旷神怡地迎接即将来临的秋日。此时，清暑与润燥并行，要注意饮食清而不燥，润而不腻，多饮清润的汤水，尽享秋令的水果，可选用银耳、无花果、番木瓜、剑花、白菜干、雪梨、枇杷果等食材，配合百合、莲子、石斛，麦冬、太子参、玉竹等清润的药材煲汤。
现介绍几种适时汤品：
一.枇杷百合银耳羹
材料：银耳50克鲜枇杷果克鲜百合克冰糖适量
制作：银耳泡发，撕成2朵：百合洗净，掰成一瓣一瓣；枇杷果去皮去，切成小块；把百合及银耳放入锅内，加山泉水毫升，煲滚约30分钟，加入枇杷果再煮10分钟，放入冰糖，溶化即可。
功用：清热润燥，宁心安神：适用于燥热心烦，口渴多饮，皮肤干燥，睡眠欠佳的人群
说明：银耳为清润之品，可润肺养阴：鲜用又能生津除烦；枇杷果为秋令佳果，（如无枇杷果亦可用番木瓜代替）清润补肺，润燥生津。
二.莲子百合鸡蛋糖水
材料：莲子克鲜百合克绿豆50克鸡蛋2只冰糖适量
制作：莲子去芯洗净，绿豆略浸泡，洗净，鲜百合洗净掰开，除鸡蛋外，一起加入锅内，加山泉水毫升，煲约40分钟，加入鸡蛋（去壳），再加冰糖溶化即成。
功用：润肺生津，宁心安神。适用于燥热内郁，咽干唇燥，干咳痰少或心烦不安，夜睡欠佳的人群服用，对抽烟过多的咽干咳嗽的人群亦可常用。
说明：本汤水为润燥宁神的佳品，常饮有益。汤中莲子健脾补虚，宁心安神，鲜百合润肺止咳，除烦安神；绿豆清热解暑，并解百毒：鸡蛋补虚，又有宁心安神，以助睡眠的作用。
三.菜干北杏猪肺汤
材料:白菜干克北杏仁克南杏仁克干瑶柱30克猪肺克蜜枣3个
制作：白菜干洗净，略浸泡，剪成条状；南北杏仁洗净；干瑶柱洗净；猪肺洗净，切块，下锅炒干；把全部用料加入锅内，加山泉水2毫升，煲约1-1.5小时，调味供用。
功用：清热润肺，化痰止咳；适用于秋令润燥或吸烟较多，常常干咳，咽燥，唇干多饮或皮肤干燥的人群服用。
说明：菜干由白菜精制而成。具有清热润肺而止咳的作用；南杏、北杏均能化痰顺气，利肺止咳作用，其中南杏仁润肺较好；北杏仁降气力强，合用人适用于新、久的咳嗽：蜜枣，干瑶柱润肺补虚，调和脾胃；选用猪肺为食材，有以形补形，并有药引的作用。
四.太参石斛鸡汤
材料：太参50克石斛15克麦冬15克鲍鱼3只蜜枣3个乌骨鸡克
制作：太参、麦冬、石斛洗净，鲍鱼（鲜用）洗净，连壳用；乌骨鸡削净，出水；全部用料加入煲内，加山泉水2毫升，煲约1-1.5小时，调味供用。
功用：补气健脾，润燥养阴。适用于暑热伤津或燥热阴亏，或吸烟较多，肺燥体虚，而见体虚气弱，神疲乏力，口干咽燥或湿热汗多，心烦失眠的人群服用。
说明：太参为清润补品，补而不燥，能补气健脾养阴生津；石斛甘凉，善于养阴生津而退湿热，清而不腻；麦冬入心经，具有清心润肺，宁心安神的作用；鲍鱼滋阴补虚，调和脾胃；蜜枣润肺生津；加入乌骨鸡健脾滋阴，补血健体，使汤味更鲜美。
何国樑教授简介
何国樑，广州中医药大学教授，方剂专业硕士研究生导师。从事教学、科研、医疗30余年，对中医治法与方剂的关系研究、古方的运用以及饮食疗法等造诣颇深。著有《广东靓汤》系列，将临床治疗经验与日常饮食调养有机结合，突出了防治并重、防先于治的医学、保健理念。
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