酒与健康药膳的概念内涵

1.药膳的概念谭兴贵教授《新世纪全国高等中医药院校教材.中医药膳学》定义的药膳，科学、规范、全面，尤其提出药膳是“具有独特色、香、味、形、效的膳食品”，有创新性，言简意赅，得到业界认同。

2.药膳的内涵药膳的概念内涵宜包括以下四方面:-是药膳必须在中医理论指导下组方和应用;二是其构成是由食物或食物与药物两部分配伍组成，而药物必须是原卫生部《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》和《可用于保健食品的物品名单》规定的品种:三是其制法既可是传统制作工艺亦可是现代加工技术;四是其属特殊膳食，特殊是言其有保健、预防、治疗等功效，而因其毕竟是膳食，故一定美味可口，色香味形俱佳。

(二)药膳与食疗的同与异

“药膳”的药膳，即含有药物，具有保健、预防、治疗作用的特殊膳食。科近名称最早见于南朝刘宋时期范晖的《后汉书烈女传).但历代提及较少代才有所提及而被人们熟知。食疗，是指以膳食作为手段，通过膳食来防病治病，其中以膳食防病称“食养”，以腊食来治街谓“食治”“食疗”。春秋战国时期的《黄帝内致与东汉时期张仲景的《伤寒杂病论》中即有“食行”的提法与运用，但对后世影明最大的是唐代孙思邈的《备急千金要方》，历代提及较多。

1.药膳与食疗的相同点药膳与食疗，多数情况下两若可以互相替化，或称“药膳食疗”

2.药膳与食疗的不同点药膳与食疗不同点有三个:-是称呼习惯，药膳是近代的叫法;食疗是传统的称呼。二是内涵范围，药膳的内涵较小，由药物与食物两部分组成:食疗的内涵较大，包括药膳在内的所有膳食，即食疗既可单独由食物制成，又可以食物为基础，加上适当的药物制成。三是表达意义，药膳表达的是膳食的形态概念:食疗表达的是膳食的功能概念。由于历代中医典籍食疗所涉及的膳食主要是药膳，即药膳的学术范畴基本涵盖了古代食疗的全部内容，因此目前一-般称“药膳”或称“药膳食疗”。

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