我们用饮水机煮了一次火锅,居然只有鸡蛋和

原创-08-21放心zuo实验室放心选放心选速看版61饮水机不能把水烧开，最多烧到90℃61我们用饮水机涮了8种食材，只有鸡蛋和肉没涮熟办公室小野以一部饮水机涮火锅视频爆红，但，在欣赏视频中小野大快朵颐的同时，相信很多人心中都有这样的疑问：饮水机真的能涮火锅么？饮水机里的汤真的会滚么？饮水机涮的食物熟了么？于是，一向闲得无聊勤学好问的放心zuo实验室决定动手研究下这里面的奥秘！为了搞明白饮水机涮的火锅会不会吃死人、饮水机牌火锅和正常火锅有啥区别，我们煮了两份火锅：一份用电磁炉，一份用饮水机你猜哪个更美味？95实验物料美的MYRS-X型号饮水机、电磁炉、铁锅、温度测试仪各一台，厨房用品若干；实验食材香菇若干、猪肉若干、鸡蛋若干、生菜若干、火锅饺若干、鱼丸若干、红薯若干、红薯粉若干。▲物料们▲被强行征用为涮火锅工具的饮水机本尊敢死队实验人员▲手持利刃手巧心美的梅姐姐▲憨厚老实科学严谨的实验张95实验方法反复加热饮水机中的水，把水温加热到最高，然后把8种食材分别放进饮水机、电磁炉加热的铁锅里涮啊涮，最后对比食材的表现。▲红薯、火锅饺、鱼丸、猪肉、香菇、红薯粉、鸡蛋、生菜95实验过程第一步：烧水

一个忧伤的事实：饮水机无法让水沸腾我们选取了市面上销量最好评价较高的15款饮水机，测试了他们的出水温度。最好的两款可以达到93℃，有5款温度则低于国标要求（90℃），不推荐大家购买。

为什么饮水机无法把水烧开？饮水机自身设计使然。让我们把饮水机拆了，看看它的热水胆长啥样。上部伸出的较细部分就是热水胆的排气管，因为热水胆本身排气管不够粗，会因为不能快速排出开水的水蒸气导致“炸胆”（早期的蒸汽机爆炸也是这个原因），所以一般饮水机会在热水胆达到一定温度的时候就断开加热装置，控制水温不让其沸腾，自然就烧不开水了。

反复加热再加热，温度能达到多高？我们让饮水机一直保持在加热状态。当饮水机进入保温模式之后立刻将热水接出倒回到储水槽中，当热水胆中水温降下来之后，饮水机会再次开始加热水，反复这个过程来获得一个最高的水温。最后我们获得的最高清水温度为80.1℃据传红油可以提高水温，于是我们向饮水机的储水槽倾倒了一些红油锅底，并重复上面的操作。最后我们测得的最红油锅底高温度为83℃这是我们实验过程中测量到的最高温度了同时作为对照组的电磁炉铁锅已经开了。那么我们就可以进入下一步骤了。第二步：涮VS煮我们将测试以下这8种食材在投入饮水机和电磁炉铁锅之后的变化情况。76生菜作为最常见的火锅伴侣式蔬菜，生菜在火锅和饮水的表现差别比较明显。饮水机中的生菜，还挺脆，火候应该是刚刚好。火锅生菜在滚水中煮的已经很软了，部分叶子已经发黄，已经偏老了。在生菜这个环节，火锅的火力更猛一些，生菜已经有些涮老了。77猪肉虽然很少在火锅中登场，但在测试中却能很直观的显示温度对肉类的变化。在饮水机和火锅中各涮了半分钟，可以看到比较明显的变化。饮水机中的猪肉，尚有一些红色，证明内部还不是很熟。而火锅中的猪肉颜色更加深一些，已经涮熟可以吃了。在涮猪肉这个环节，饮水机不太能将猪肉涮熟。78鱼丸鱼丸属于比较容易熟的东西，一般能够在汤里漂起就表示已经可以吃了。我们在试验的过程中又一次测量的饮水机中水的温度是80.5℃。在这一回合饮水机和火锅双方打平。从横截面上看，两组鱼丸没有啥的差别。于是实验张和评测君出场品尝了两组鱼丸，得出的结论差不多：鱼丸都熟了，但是火锅的明显火候超过饮水机。79鸡蛋鸡蛋对温度的要求是很苛刻的，蛋白和蛋黄凝固的温度都不太一样。蛋白58℃就呈现果冻状，到80℃就会变成固体，而蛋黄在58℃时倒是没什么变化，但是在65~70℃会停止流动，到了80℃就会变成粉末。那实际的效果如何呢？火锅鸡蛋的蛋白已经凝固，蛋黄尚未凝固是我们常说的溏心鸡蛋。同样的时间内，饮水机连蛋白都没有凝固。这一回合饮水机完败。70红薯梅姐姐最爱的红薯当然不能放过。在这一组对比中也是有很明显的差距的。饮水机红薯坚韧不拔，但是火锅红薯一戳就碎了。显然，这一回合火锅胜71香菇香菇在菌类中属于很难煮熟的那类，煮起来是相当的困难。大家可以看到上面的饮水机香菇和下面的火锅香菇，从横切面上看没有太多的区别。于是我们勇敢的实验张站了出来做了品尝，发觉两个香菇都煮熟了（毕竟煮了15分钟），不过实验张觉得火锅的更入味一些，饮水机中的味道有些淡72红薯粉宽粉也是我们常吃的一种火锅食材，在饮水机和火锅中各煮了3分钟捞出，进行对比。从外形上看没有什么区别。于是评测君和实验张对红薯粉进行了品尝，发现都涮熟了，可以吃，味道没有太大差别。73火锅饺同样是丸子类的食材，火锅饺的表现和鱼丸大同小异。从横截面上来看，火锅涮的火锅饺更熟的透一些，而饮水机中的火锅饺显得还有些生。最后还是评测君和实验张分别做了品尝。虽然都熟了，味道和横截面一样，火锅中的火锅饺熟的更透一些。实验结果61饮水机因为出水温度和储水槽保温能力的限制，只能够涮熟部分食材，生菜，火锅饺，香菇，鱼丸，红薯粉。没办法涮熟猪肉，鸡蛋和红薯。61加热效率，饮水机远不如电磁炉+铁锅。61结论：如果真的没有厨具能够涮火锅，那么饮水机的确能够顶上，就是能涮的菜品有限。95有关饮水机的其他疑惑这个实验过程我们做了全程的直播，在直播过程中有水友提出这样两个问题。饮水机里的塑料有毒？实验张还好嘛？没事我们使用的饮水机符合国家卫生要求提出这些问题的小伙伴你们太天真了，我们怎么会拿试验张的健康开玩笑呢？在做实验之前我们都做过检测了！我们检测了市面上常见的15款饮水机材质安全。不但测了塑料，还测了不锈钢和橡胶。主要检测以上三种物质是否会向水中释放有毒物质。虽然数值有高有低，但是全部15个饮水机的检测结果都符合国家标准。大家可以安心的涮火锅喝水，不用担心饮水机向水中释放有害物质。附：全部饮水机品牌和型号。不在滚水中涮的食物能吃么？超过71℃就可以杀死食物中大部分的有害菌首先，我们加热食材首要的原因是要通过高温杀死食物中的各种细菌病毒，大部分食物中的细菌和病毒都可以在71℃被杀死。但是，有一些是不会被杀死的，例如肉毒杆菌需要在℃中才能被杀死。产气荚膜杆菌能在℃中存活1~4个小时。当然这两种细菌在日常生活中不常见就是了。评测君建议，在涮火锅的过程中，宁可菜品涮的稍微老一些也不要图鲜嫩吃生的，病和胖可都是要从口入的。end~最后为打个小广告，欢迎大家提供各种脑洞想法，只要是能够通过实验证实有趣想法都可以，欢迎通过