每日一膳教你在家制作养胃小米糕,口感

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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蔓越莓小米糕

材料：小米粉70克，糯米粉30克，蔓越莓干30克，牛奶50-70毫升，鸡蛋3个，白砂糖30克，橄榄油10毫升，柠檬汁几滴。做法：①鸡蛋分出蛋黄和蛋清，蛋清加入少许柠檬汁，分3次加糖打出湿性发泡。②蛋黄、牛奶、橄榄油全部搅拌均匀，另用筛子筛入小米粉和糯米粉，再次搅拌均匀成糊状。③把湿性发泡的蛋白分3次倒入小米糊中，搅拌均匀，再加上一半蔓越莓干稍搅拌。④最后把混合好的小米糕糊倒入一模具中，铺上另一半蔓越莓干，封上保鲜膜。⑤小米糕上锅蒸约35分钟，关火焖5分钟，撕开保鲜膜，脱模即可。专家点评：

在外面吃小米糕，总是避免不了很甜的口感。其实小米糕自己在家做也是很容易的，可以实现真正的少糖少油。而且你买到的蔓越莓通常是有糖的，所以小米糕不用加很多糖。

这里最重要的一步就是湿性发泡，第一次做会难，多做几次，分离好蛋清和蛋黄，用上电动打蛋器其实就不难了。小米有很好的养胃作用，而且味道很香，用来做糕点是非常合适的。除了蔓越莓，其实用其他的水果干也是不错的，晾凉以后还能在表面插上一些坚果作为装饰。

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