你了解食疗药膳吗

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医院订阅哦！《黄帝内经》开篇《上古真论》的第一个问题，就有关于人类衰退和寿命的话题：“余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者。时世异耶人将失之耶？”

其内在含义，即为养生的人懂得如何避免身心受到伤害，知道如何通过正确的饮食和健康的生活方式避免疾病的侵害，从而获得健康，也会比一般人的生命更长久。

养生，原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。实质上，养生就是保养五脏，使生命得以绵长的意思。老年人养生，除了生活起居上的注意外，饮食上的养生也非常重要。小编整理了一些适合老人的药膳，有阳春白雪，也有下里巴人，有兴趣的读者不妨一试。不过，要提醒大家的是，中医讲“虚则补之，实则泻之”，要遵循“不虚不补”“缺什么补什么”的原则，进补之前最好咨询中医，遵循医生的建议。壹

药膳之冬虫夏草

冬虫夏草，是一种具有强身健体功效的野生药用真菌，更是一味名贵的中草药。

李时珍的《本草纲目》记载，其性干温，功能补肝肾、止咳喘，常用于肾虚阳痿、腰膝酸痛、肺虚久咳、肺痨咯血、肾虚久喘、虚烦不眠等。

在不少美味佳肴中，冬虫夏草也常作为首选药膳之一。

虫草食疗方：虫草炖老鸭

原料：冬虫夏草9条，老公鸭1只（约克）。

制法：公鸭去毛，去内脏洗净，砍开鸭头，插入虫草5条，其余4条放入鸭腹内，加清水适量，放瓦盅内隔水炖熟。

功效：补虚损，益精气，对肺虚咳喘、肾虚夜尿多、病后体虚均有一定作用。

贰

药膳之灵芝

在我国几千年的历史中，灵芝被赋予了各种神话色彩，一直被认为是治疗疾病、延年益寿的佳品。

不过神话归神话，灵芝并非仙草，也不是包治百病的灵丹妙药，它是菌类植物的一种，当然，灵芝的疗效还是毋庸置疑的。

《神农本草经》指出，灵芝能“益精气、坚筋骨、好颜色、补肝气、安精魂、增智慧，久服轻身不老、延年。”

灵芝食疗方：灵芝清补汤

原料：灵芝10克，红枣20克，莲子30克，黄芪15克，枸杞子20克，人参须15克，鸡块克，盐适量。

制法：将灵芝等药材浸入毫升水中约10分钟（用布袋装好，扎口），再加入鸡块，文火煮3小时。捞除布袋，再加盐调味，每天1次，吃肉喝汤。

功效：清润提神，益气健脾开胃，适用于肢倦乏力、头晕嗜睡、食欲不振、气短懒言等脾胃虚弱者。

叁

药膳之铁皮石斛

古话称“北有人参，南有枫斗”。枫斗，中药名石斛，可分为黄草、金钗、马鞭等数十种，铁皮石斛因其表皮铁绿色而得名，为石斛中的极品。

李时珍在《本草纲目》中评价，铁皮石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。

需注意，铁皮石斛具有滋阴功效，适用于中医诊断为阴虚体弱者，阳虚体质者不适用。

石斛食疗方①：石斛洋参乌鸡汤

原料：乌鸡1只（约克），铁皮石斛15克，西洋参30克，山楂15克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量。

制法：乌鸡宰杀洗净，斩块；铁皮石斛、西洋参、山楂洗净；锅内加水烧开后放入乌鸡煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲，再加入铁皮石斛、西洋参、山楂、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲2小时，加盐、鸡精调味即可。

功效：健脾补中，益气生津，适用于体虚乏力、不耐疲劳、失眠健忘等免疫功能低下者。

石斛食疗方②：石斛银耳羹

原料：铁皮石斛纯粉10克，银耳15克，冰糖克，鸡蛋1个，猪油少许。

制法：银耳用30－35℃温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸后文火上熬3个小时，加入冰糖、鸡蛋清，搅匀后撇去浮沫，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。

功效：滋阴润肺，生津止渴，高血压、血管硬化、肺虚久咳、久病体弱、神经衰弱、失眠等症患者坚持经常服用，会有明显疗效，不过脾胃虚寒者少食。

肆

药膳之大枣

大枣，也就是红枣，李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。

常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。

大枣食疗方①：西洋参大枣粥

原料：西洋参3克，大枣10枚，粟米克。

制法：先将西洋参洗净，置清水中浸泡一夜，切碎西洋参；洗净大枣；将西洋参、大枣、粟米及浸泡西洋参的清水一起倒入砂锅内，再加些清水，文火熬60分钟。每日1次，早晨食用。

功效：久食本粥可使身体变得强壮，皮肤变得细腻红润。适用于四肢无力、气虚体弱、面色苍白无光泽者。

大枣食疗方②：大枣菊花粥

原料：大枣50克，粳米克，菊花15克，红糖适量。

制法：将大枣、粳米、菊花一同放入锅内，加清水适量，煮至浓稠时，放入红糖调味即可。

功效：健脾补血，清肝明目，长期使用可使面部肤色红润，起到保健防病、驻颜美容的作用。

伍

药膳之山楂

山楂，又称山里红、红果、胭脂果，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。

山楂食疗方①：荷叶山楂蜂蜜茶

原料：干山楂15克，干荷叶10克，陈皮10克，蜂蜜适量。

制法：将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡两分钟，用清水冲洗净。锅中倒入清水，放入山楂、荷叶和陈皮，用大火煮开后，改小火煮10分钟后关火，盖盖闷5分钟。用漏网将煮好的茶水滗出，倒入壶中，至茶温降至50℃左右，按口味加入蜂蜜，调匀后即可饮用。

功效：帮助消化，清理脂肪，有降脂和减肥的作用，适用于体重偏重或肠胃负担过重者。干荷叶、干山楂和陈皮在中药店或超市的花茶柜台都有售，价格很便宜。

山楂食疗方②：山楂麦冬饮

原料：山楂、麦冬各15克。

制法：将山楂、麦冬洗净，用水煎30分钟，滤汁放凉后饮用。

功效：健脾胃，生津液，止消渴，散瘀滞，适用于食欲不振、消化不良、口干舌燥者。

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