老式蜂巢蛋糕,一个蛋糕两种口感既蓬松又有

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大家好，我是：我又把面包烤糊了今天给大家做个老式的蜂巢蛋糕，成品出炉后顶部口感是蓬松的，底部口感是有点弹性柔软的，口感是真的不错。就是蛋糕组织太过于密集了，让人看得很是不舒服。配方低筋粉：克鸡蛋：克炼乳：克蜂蜜：35克色拉油：克水：克白糖：克小苏打：5克配方里的色拉油可以用玉米油、橄榄油、大豆油、花生油代替。制作步骤准备克的水和克的糖，砂糖就行了。用电磁炉加热至白糖融化，放旁边冷凉。打两个鸡蛋约克，简单打散就好了。加入克炼乳。加入35克蜂蜜。搅拌顺滑状态。加入克色拉油，搅拌均匀就行了。过筛克低筋粉，加入5克小苏打。全部加入液体糊里，搅拌至顺滑状态。最后分三次加入冷凉后的糖水，一方面是为了更好吸收。另一方面多次搅拌可以使面糊更顺滑没有颗粒。盖上保鲜膜闷40分钟。那这40分钟到底发生了什么呢？静置闷40分钟主要使面糊发生水解，水份全部被淀粉吸收后面糊会产生一些粘性，能更好的包裹住蜂巢气孔。另一方面，糖和蜂蜜都是弱酸，小苏打是碱性。小苏打充分溶解后，能跟它俩发生一些羞羞的反应。从而产生更多的气孔。这就是静置结束后，表面会有一层的小泡的原因。静置完成后，用刮板简单搅匀。这个量可以做2个~模具的量。我做的时候忘了这个模具会漏油，导致烤盘最后漏了一堆油，脱模的时候敲半天都出不来。大家最好垫张大白纸，如果有免脱模可以直接倒进去。烘烤上下火度27分钟。结束后看表面上色就行了。拿出来冷凉后，先竖着切一刀。大家可以看到蛋糕组织很明显分了两个层次。顶部吃起来是蓬松的，底部蜂巢部分吃起来是弹性柔软的。一个蛋糕吃出两种口感噢。最后横着切一刀，可以看看蜂巢组织部分。总结这个蛋糕总体很简单。因为是重油蛋糕含糖量比较高，减肥的小伙伴最好少吃点。