护肝的药膳调理四

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一

常用的药膳食物

1.香菇香菇含多种人体必需氨基酸和微量元素如铁、锌、硒等，也含几种多糖，食用本品不仅能提高机体免疫力，而且可促进细胞再生。

2.芝麻芝麻中含大量不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，能降低血脂和甘油三酯，消除肝脏内脂肪，对慢性肝炎和脂肪肝有一定治疗作用。

3.阿胶阿胶滋阴补血，主治血虚萎黄、眩晕心悸、虚烦不眠、阴虚发热等，并具有抗休克、改善体内钙平衡，促进淋巴细胞的转化。

4.芡实芡实益肾固精，补脾止泄，祛湿止带。用于遗精、遗尿、尿频、脾虚久泄、白浊、带下。

5.黄芪黄芪补气固表，托毒排脓，利尿生肌，具有增强网状内皮系统的吞噬功能，增强细胞免疫功能的作用。

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二

肝硬化的药膳调理

1.山楂鸡金红枣饮

原料：新鲜山楂30克，鸡内金15克，红枣10枚。

制法：一同入锅，加水适量，武火烧开后文火炖煮熟烂。去渣饮汤，每日2次。

功效：健脾消食，理气化痰。适用于肝硬化食欲不振，便秘者。

2.滋阴甲鱼汤

原料：甲鱼1只(去内脏、头)，山药50克，枸杞子50克，女贞子15克，熟地黄15克，陈皮6克。

制法：甲鱼去头，并将甲鱼身倒竖排净血；然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟；见外壳泛起一层白衣，放在冷水中，取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜；再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜，去除尾部和爪尖；随即将其仰放在砧板上，去除内脏，再用水洗净，每1.5厘米切3块；甲鱼块放入锅里，加清水淹没，烧开后再焯2～3分钟，撇去血沫捞出，用清水洗去肚内黑污，并去除腿部黄油，沥干；取扣碗一只，以背朝下按原形扣在碗里，把药物用纱布包好，药袋同甲鱼加水适量共炖，放上葱结、姜片、黄酒，上笼旺火约蒸1.5小时至甲鱼熟，去药渣调味，饮汤食甲鱼。

功效：常服能滋补肝肾，健脾养胃。适用于肝硬化患者阴虚体弱者。

3.鸡蛋炒杞叶

原料：鸡蛋3只，嫩枸杞叶克，鲜净春笋50克，精盐、白糖、熟猪油、香油各适量。

制法：将枸杞叶、春笋分别洗净，枸杞叶沥干水分备用。将鲜春笋切成约3厘米长、1厘米宽的薄片，炒锅上火，放熟猪油烧热；将鸡蛋搅匀炒熟，再将枸杞叶、春笋同倒入煸炒，加精盐、白糖，翻炒数次，加香油起锅装盘即成。

功效：宁心安神，利水清胃。适用于肝硬化神经衰弱、失眠等证。

4.泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅克，豆腐克。

制法：将泥鳅洗净去腮和内脏，加精盐适量；腹水明显者不加精盐，加水适量，清炖至5成熟；加入豆腐，再炖至鱼烂熟即可，分顿食用。

功效：补中益气，清利湿热。适用于肝硬化伴黄疸和腹水者。

5.阿胶枸杞粥

原料：阿胶、枸杞子各20克，粳米60克。

制法：先煮粳米和枸杞子为粥后，再加入阿胶，使其融化，再煮沸即可。

功效：滋补肝肾。适用于肝硬化肝肾阴虚者。

专家简介

王雨秾，上海中医药大学方剂教研室副教授，上海市药膳协会会员、理事，上海市食疗协会委员，中华中医药学会仲景学说分会常务理事，医院专家门诊部专家。主要从事中药复方、单体对消化系统的影响及其相关药理的研究。